¿La salchicha andouille y la italiana son lo mismo?

La salchicha andouille y la salchicha italiana son salchichas de cerdo, pero tienen diferentes sabores y texturas. La salchicha Andouille es una salchicha ahumada que normalmente se elabora con paleta de cerdo y se sazona con ajo, pimienta de cayena y otras especias. Tiene una textura gruesa y un sabor ligeramente picante. La salchicha italiana, por otro lado, es una salchicha fresca que normalmente se elabora con paleta de cerdo, trasero de cerdo o una mezcla de ambos. Se condimenta con ajo, hinojo y otras especias. La salchicha italiana tiene una textura fina y un sabor suave.