¿Para qué utilizan los alemanes las cabezas de cerdo?

Los alemanes utilizan cabezas de cerdo para preparar el 'Sülze', un sabroso gelatina elaborado con caldo de carne que se ha dejado enfriar y congelar. Junto a la cabeza, se incluyen otros cortes de carne de cerdo como patas, manitas, orejas y rabos.