¿Qué significa koshering?

Kashering se refiere al proceso de hacer que los alimentos o utensilios de cocina sean aptos para el consumo o uso de acuerdo con las leyes dietéticas judías (kashrut). El término se deriva de la palabra hebrea "kasher", que significa "adecuado" o "adecuado".

Koshering implica métodos específicos de preparación y manipulación de alimentos para garantizar que cumplan con los requisitos de kashrut. Estos requisitos varían según el tipo de alimento y los ingredientes específicos utilizados. Algunas técnicas koshering comunes incluyen:

1. Salar y remojar la carne:La carne kosher implica eliminar todo rastro de sangre, lo cual está prohibido en la ley dietética judía. Por lo general, esto se hace salando abundantemente la carne y dejándola reposar durante un período de tiempo, seguido de un enjuague minucioso.

2. Utensilios para hervir:Los utensilios y utensilios de cocina nuevos de metal deben sumergirse en agua hirviendo para eliminar cualquier rastro de sustancias prohibidas que puedan haber sido absorbidas durante la fabricación. Este proceso se conoce como hag'alah.

3. Separar carne y lácteos:Kashrut prohíbe mezclar carne y productos lácteos, incluidos sus derivados. Las cocinas kosher tienen juegos de utensilios, utensilios de cocina y superficies de preparación separados para carne y lácteos para evitar cualquier contaminación cruzada.

4. Control de insectos:Ciertos alimentos, como verduras y cereales, deben inspeccionarse cuidadosamente para eliminar cualquier insecto o bicho que pueda hacer que los alimentos no sean kosher. Este proceso se conoce como "bedikah".

5. Vino Kosher:El vino debe producirse bajo supervisión rabínica para garantizar que se elabora de acuerdo con la ley judía, incluido el uso de ingredientes y equipos kosher.

Koshering es una práctica esencial en los hogares judíos y en los establecimientos de comida kosher para garantizar el cumplimiento de las leyes dietéticas judías y mantener la pureza de los alimentos consumidos.