¿Puedes usar sal kosher para hacer chucrut?

No, no puedes usar sal kosher para hacer chucrut. Si bien la sal kosher está bien para la mayoría de las comidas diarias, contiene un aditivo agregado específicamente para evitar que se formen grumos. Esto evita que se produzca una ósmosis adecuada durante la fermentación, lo que inhibe la producción de chucrut y da como resultado un producto de mal sabor. Para hacer chucrut, lo mejor es utilizar sal marina no yodada o sal para encurtir.