¿Se le puede llamar mermelada de piña ya que no es un cítrico?

No, no debería llamarse mermelada de piña ya que la mermelada es específicamente una conserva de cítricos.

El término "mermelada" se utiliza para referirse a una conserva de frutas elaborada con frutas cítricas, particularmente naranjas, limones o pomelos. Las cáscaras de estos cítricos se incluyen en la conserva, dándole una textura y sabor característico.

La piña, en cambio, es una fruta tropical que no es un cítrico. Si bien se puede utilizar para hacer una deliciosa conserva de frutas, no sería apropiado llamarla "mermelada", ya que ese término está reservado para las conservas de frutas cítricas.

En cambio, una conserva de piña se denominaría más exactamente "mermelada de piña" o "untable de piña".