¿Son sólo los microorganismos de los alimentos los que causan intoxicación?

Los microorganismos presentes en los alimentos pueden provocar intoxicación, pero no son la única causa de intoxicación alimentaria. Otras causas de intoxicación alimentaria pueden ser,

1) Productos químicos:Algunas sustancias tóxicas, como residuos de pesticidas, productos de limpieza o metales pesados, pueden contaminar los alimentos y provocar intoxicaciones si se ingieren.

2) Toxinas naturales:Ciertos alimentos contienen sustancias tóxicas de forma natural, como el hongo venenoso, ciertas especies de peces (por ejemplo, el pez globo) o plantas tóxicas. El consumo de estos alimentos puede provocar intoxicación si no se preparan o procesan adecuadamente.

3) Alérgenos:las alergias alimentarias ocurren cuando el sistema inmunológico del cuerpo reacciona de forma exagerada a una proteína específica de un alimento, como el maní, los mariscos o la leche. Las reacciones alérgicas pueden variar desde un malestar leve hasta una anafilaxia potencialmente mortal.

4) Priones:Los priones son partículas proteicas infecciosas que pueden causar enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de las vacas locas (EEB) y la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (CJD). Pueden transmitirse mediante el consumo de productos cárnicos contaminados.

Es fundamental practicar técnicas adecuadas de manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos para minimizar los riesgos de intoxicación alimentaria por fuentes microbianas y no microbianas.