¿Se supone que el ruibarbo tiene un sabor terroso?

Sí, el ruibarbo tiene naturalmente un sabor terroso, a menudo descrito como agrio o ácido, con toques amargos y un trasfondo vegetal. La intensidad de este sabor puede variar entre las especies de ruibarbo y las condiciones de cultivo. El carácter terroso es más notorio en los tallos que en las hojas, que se consideran no comestibles debido a su potencial toxicidad.