¿Por qué la piña cocida tiene el mismo efecto sobre la gelatina que la piña fresca?

Esto no es cierto, las piñas cocidas no tienen el mismo efecto sobre la gelatina que la piña fresca. Las piñas frescas contienen una enzima llamada bromelina que descompone las proteínas e impide que la gelatina se solidifique correctamente, lo que da como resultado una gelatina líquida. Las piñas cocidas, por otro lado, tienen un contenido reducido de bromelina, por lo que pueden usarse en gelatina sin afectar su consistencia.