Miksi ruoat, kuten kanaparmesaani, tehdään mozzarellajuustosta eikä parmesaanista?

Kanaparmesaania ei ole tehty parmesanjuustosta, vaan mozzarellajuustosta. Ruoan nimi viittaa kananrintaen päälle lisättyyn täytteeseen (yleensä juustoraasteena), joka tässä tapauksessa on parmesaania.