Miten rusinat pysyvät pehmeinä rommirusinajäätelössä?

Rommissa oleva alkoholi estää rusinoita jäätymästä kiinteäksi. Alkoholilla on alhaisempi jäätymispiste kuin vedellä, joten rusinat pystyvät pysymään pehmeinä myös jäätelön ollessa pakkasessa. Alkoholi auttaa myös pitämään rusinat kosteana, estäen niiden kuivumisen ja pureskelun.