Miksi suklaa sulaa suussa?

Suklaan sulamispiste on hieman ruumiinlämpöä alempi. Kun suklaata laitetaan suuhun, se imee lämpöä suusta ja saa sen sulamaan. Toisin kuin muut elintarviketuotteet, joiden hajoaminen pieniksi paloiksi vaatii pureskelun, suklaa sulaa vaivattomasti ja muuttuu sileäksi, samettiseksi nesteeksi, joka peittää kielen ja laukaisee tyydyttävän aistikokemuksen.