Mitä kutsutaan maidon rasvaiseksi osaksi?

Maidon rasvaista osaa kutsutaan yleisesti kermaksi tai maitorasvaksi. Kerma kohoaa luonnollisesti homogenisoimattoman maidon pinnalle, koska sen tiheys on pienempi maidon muihin ainesosiin verrattuna. Se voidaan myös erottaa maidosta kuorimalla, sentrifugoimalla tai muilla maidonkäsittelymenetelmillä. Kerma sisältää enemmän rasvaa kuin täysmaito, ja sitä käytetään usein erilaisissa maitotuotteissa, kuten voissa, juustossa, smetanassa ja jäätelössä.