Mistä mozzarellajuusto on tehty?

Mozzarella-juustoa valmistetaan perinteisesti italialaisesta puhvelinmaidosta, mutta sitä voidaan valmistaa myös lehmänmaidosta. Maito kuumennetaan ja sen jälkeen lisätään juoksutetta, luonnollista entsyymiä, jota löytyy nuorten eläinten mahasta, jotta se hyytyy. Sitten juustomassa leikataan ja kuumennetaan varovasti, kunnes ne saavuttavat halutun koostumuksen. Sen jälkeen juustomassaa venytetään ja vaivataan tasaisen, elastisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Mozzarella muotoillaan ja joko jätetään jäähtymään ja kovettua tai laitetaan suolaveteen.