Voiko watusimaidosta tehdä mozzarellajuustoa?

Kyllä, mozzarellajuustoa on teoriassa mahdollista valmistaa Watusi-maidosta. Watusimaidossa on korkeampi rasvapitoisuus kuin lehmänmaidossa, 6 % vs. noin 3,5 %, ja korkeampi proteiinipitoisuus, noin 3,4 % vs. 3,2 %, joten se soveltuu juustonvalmistukseen. Watusi-maidosta mozzarellajuuston valmistusprosessista tai -tekniikoista on kuitenkin saatavilla vain vähän asiakirjoja tai tietoja. Mozzarella-juustoa valmistetaan perinteisesti vesipuhvelin tai lehmän maidosta.