Pitäisikö chilipavut valuttaa ja pestä ennen chiliin lisäämistä?

Kyllä, chilipavut tulee valuttaa ja pestä ennen lisäämistä chiliin.

- Pavujen huuhtelu poistaa ylimääräisen natriumin . Säilykkeet chilipavut pakataan usein suolaiseen nesteeseen, ja niiden huuhtelu auttaa vähentämään ruuan natriumpitoisuutta.

- Pavujen huuhtelu poistaa myös lian ja roskat joita voi olla kertynyt käsittelyn tai varastoinnin aikana.

- Papujen valuttaminen ja huuhteleminen parantaa chilin rakennetta estämällä papuja muuttumasta tahmeiksi.