Mikä on yleisimmin käytetty säilöntäaine?

Yleisimmin käytetty elintarvikkeiden säilöntäaine on suola (natriumkloridi). Sitä on käytetty vuosisatojen ajan elintarvikkeiden säilyttämiseen estämällä mikro-organismien kasvua. Suola toimii vetämällä vettä pois bakteereista ja muista mikro-organismeista, mikä estää niitä kasvamasta. Se myös estää mikrobien kasvulle välttämättömien entsyymien tuotantoa. Suolaa käytetään monenlaisten elintarvikkeiden, kuten lihan, kalan, vihannesten ja juuston, säilöntään.