Voidaanko maidotonta kermajauhetta käyttää happamissa juomissa, kuten kurpitsassa, jonka pH on 3?

Se riippuu tietystä maidottomasta kermasekoittimesta ja juoman hapon tyypistä. Jotkut ei-maitoiset kermajauheet voivat sisältää ainesosia, jotka voivat reagoida happojen kanssa, jolloin kerma jähmettyy tai erottuu. Jos olet huolissasi tästä, on parasta tarkistaa ei-maitoisen kerman etiketistä, onko siinä mainittu, sopiiko se käytettäväksi happamissa juomissa.

Yleisesti ottaen soija- tai kauramaidosta valmistetut ei-maitoiset kermajauheet ovat yleensä vakaampia happamissa ympäristöissä kuin kookos- tai mantelimaidosta valmistetut. Tämä johtuu siitä, että soija- ja kauramaito sisältävät proteiineja, jotka auttavat stabiloimaan emulsiota estäen kermajuustoa juoksemasta.

Jos käytät maidotonta kermavaahtoa happamassa juomassa, on hyvä idea lisätä kerma hitaasti ja sekoittaa hyvin, jotta se ei juokse. Voit myös testata pienen määrän kermavaahtoa juomassa ennen kuin lisäät sen koko erään.