Kumpi on parempi puhdistettu vai puhdistamaton maapähkinäöljy?

Jalostettu maapähkinäöljy on valmistettu 100 % maapähkinöistä ja käy läpi useita jalostusvaiheita, mukaan lukien liimanpoiston, neutraloinnin, valkaisun ja hajunpoiston epäpuhtauksien, kumien ja ei-toivottujen värien ja makujen poistamiseksi. Tuloksena on kirkas, vaalea öljy, jolla on neutraali maku ja korkea savupiste. Puhdistettu maapähkinäöljy on vakaata ja sillä on pitkä säilyvyys. Se on myös monipuolisempi ja sitä voidaan käyttää erilaisiin ruoanlaittomenetelmiin, kuten paistamiseen, leivontaan ja salaattikastikkeisiin.

Jalostamaton maapähkinäöljy , joka tunnetaan myös nimellä raaka- tai kylmäpuristettu maapähkinäöljy, valmistetaan uuttamalla öljyä maapähkinöistä ilman lisäjalostusta. Sillä on tummempi väri, voimakkaampi maapähkinämaku ja matalampi savupiste kuin puhdistetulla maapähkinäöljyllä. Jalostamaton maapähkinäöljy säilyttää enemmän ravintoaineita, mukaan lukien vitamiinit ja antioksidantit, verrattuna puhdistettuun öljyyn. Se on kuitenkin vähemmän stabiili ja sillä on lyhyempi säilyvyys, koska se sisältää enemmän vapaita rasvahappoja. Jalostamaton maapähkinäöljy sopii parhaiten matalalämpöiseen kypsennysmenetelmiin, kuten tihkumiseen astioiden päälle maun lisäämiseksi.

Yhteenvetona voidaan todeta, että puhdistettu maapähkinäöljy ylittää jalostamattoman maapähkinäöljyn monipuolisuuden, stabiilisuuden ja soveltuvuuden suhteen erilaisiin keittomenetelmiin. Se on parempi valinta yleisiin ruoanlaittotarkoituksiin. Jalostamatonta maapähkinäöljyä voivat kuitenkin suosia ne, jotka arvostavat voimakkaampaa maapähkinämakua ja haluavat säilyttää enemmän ravintoaineita ruokavaliossaan.