Mitä eroa on marsipaanilla ja fondantilla?

Marsipaani ja fondantti ovat molemmat suosittuja leivonnassa ja makeisissa käytettyjä ainesosia. Vaikka niillä on joitain yhtäläisyyksiä, kuten niiden makeus ja kyky muotoilla erilaisia ​​muotoja, niiden välillä on myös keskeisiä eroja.

Sävellys:

- Marsipaani on seos, joka on valmistettu pääasiassa jauhetuista manteleista (mantelijauho), sokerista ja sideaineesta, kuten maissisiirappi, hunaja tai munanvalkuainen. Siinä on pehmeä, taipuisa rakenne, joka muistuttaa muovailusavta ja on helposti muotoiltavissa, rullattavissa ja muotoiltavissa.

- Fondantti on eräänlainen sokeritahna, joka on valmistettu sokerista, glukoosisiirapista, vedestä ja joskus gelatiinista tai arabikumista. Se keitetään aluksi, mutta sen annetaan jäähtyä ja muuttua notkeaksi, kuten marsipaani.

Maku:

- Marsipaani on erottuva mantelimaku, jota usein tehostetaan lisäämällä manteliuutetta.

- Fondantti on makea, neutraali maku, jota voidaan muokata lisäämällä erilaisia ​​aromeja, kuten vanilja-, suklaa- tai hedelmäuutteita.

Tekstuuri:

- Marsipaani tunnetaan pehmeästä, hieman rakeisesta koostumuksestaan, jossa on hieman pureskeltavaa.

- Fondantti on sileä, silkkinen rakenne, joka voidaan rullata ohueksi tai käyttää kakkujen ja muiden jälkiruokien päällystämiseen, jolloin lopputulos on sileä ja kiiltävä.

Käyttö:

- Marsipaani käytetään usein muotoiltujen koristeiden, pienten hahmojen valmistukseen sekä kakkujen ja leivonnaisten täytteenä.

- Fondantti käytetään ensisijaisesti kakkujen, kuppikakkujen ja muiden jälkiruokien päällysteenä tai kuorrutteena. Se voidaan myös rullata ja käyttää koristeellisten muotojen, kuten jousien, kukkien ja hahmojen luomiseen.

Tallennustila:

- Marsipaani voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa useita viikkoja tai jopa kuukausia.

- Fondantti tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä, jotta se ei kuivu. Sen voi myös pakastaa pidempään säilytystä varten.

Kaiken kaikkiaan marsipaani ja fondantti palvelevat erilaisia ​​tarkoituksia leivonnassa ja niillä on erilaiset maut ja rakenteet. Marsipaani tunnetaan parhaiten mantelimaustastaan, ja sitä käytetään usein koristeiden muovaukseen ja muotoiluun, kun taas fondantti antaa sileän, kiiltävän pinnan kakuille ja muille jälkiruokille.