Kuinka pakastat viipaloidut punaiset perunat pilaamatta niiden rakennetta?

Viipaloitujen punaisten perunoiden pakastaminen niiden rakennetta pilaamatta vaatii erityisen prosessin niiden laadun säilyttämiseksi. Näin voit pakastaa ne tehokkaasti:

1. Esikeittää perunat:

- Pese ja kuori punaiset perunat.

- Viipaloi ne haluamiisi muotoisiksi (esim. paksuiksi viipaleiksi paahdetuille perunoille tai pienemmiksi kuutioiksi hashruskeiksi).

- Laita viipaloidut perunat isoon kattilaan ja peitä ne vedellä.

- Kiehauta vesi, vähennä lämpöä ja keitä 2-3 minuuttia.

- Valuta perunat siivilä ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

2. Valmista jääkylpy:

- Täytä iso kulho jäällä ja kylmällä vedellä.

3. Blansoi perunat:

- Laita viipaloidut perunat jäähtymisen jälkeen jäähauteeseen 2-3 minuutiksi. Tämä prosessi pysäyttää kypsennysprosessin ja auttaa säilyttämään niiden koostumuksen.

4. Valuta ja kuivaa perunat:

- Ota perunat jäähauteesta ja valuta ne huolellisesti.

- Levitä ne talouspaperille tai puhtaalle astiapyyhkeelle ja taputtele kuivaksi.

5. Flash Freeze:

- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

- Aseta viipaloidut perunat yhdeksi kerrokseksi uunipellille varmistaen, etteivät ne kosketa.

- Jäähdytä uunipeltiä 1-2 tuntia tai kunnes perunat ovat täysin jäässä. Tämä estää perunoita tarttumasta yhteen varastoinnin aikana.

6. Paketti pitkäaikaiseen säilytykseen:

- Siirrä pakastetut perunaviipaleet ilmatiiviisiin pakastuksen kestäviin pusseihin tai astioihin.

- Merkitse pusseihin tai astioihin perunoiden päivämäärä ja tyyppi.

- Säilytä niitä pakastimessa jopa 6-8 kuukautta.

7. Sulatus ja käyttö:

- Kun olet valmis käyttämään pakastetut viipaloidut perunat, ota ne pakastimesta ja anna niiden sulaa huoneenlämmössä 15-20 minuuttia.

- Vaihtoehtoisesti voit valmistaa ne suoraan pakastettuna pannulla, uunissa tai mikroaaltouunissa.

- Mausta ja kypsennä sulatetut tai pakastetut perunat haluamasi reseptin mukaan.

Muista, että pakastaminen ja sulattaminen voivat muuttaa perunoiden rakennetta tuoreisiin verrattuna. Kuitenkin tämän menetelmän noudattaminen auttaa säilyttämään niiden maun ja estämään niitä muuttumasta tahmeiksi.