Miksi perunaa inkivääriä ja sipulia ei pidetä juurina?

Perunaa, inkivääriä ja sipulia, toisin kuin porkkanaa ja retiisiä, ei pidetä juurina. Tämä johtuu siitä, että ne eivät ole peräisin kasvin ensisijaisesta juurijärjestelmästä.

Peruna on muunneltu varsi, tarkemmin sanottuna stolon . Se kehittyy maanalaisesta modifioidusta varresta, jota kutsutaan juurakoksi.

Inkivääri on myös muunneltu juurakko .