Mikä on maissin ainesosa?

Maissi, joka tunnetaan myös nimellä maissi, koostuu pääasiassa hiilihydraateista ja muodostaa noin 72-75 % sen koostumuksesta. Maissin tärkeimpiä hiilihydraattikomponentteja ovat:

1. Tärkkelys:Tärkkelys on maissin runsain hiilihydraatti, ja sen osuus on noin 65-70 % sen kokonaispainosta. Se on monimutkainen hiilihydraatti, joka koostuu pitkistä glukoosimolekyyliketjuista.

2. Sokerit:Maissi sisältää erilaisia ​​sokereita, mukaan lukien sakkaroosia, fruktoosia ja glukoosia. Näitä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja on vähemmän kuin tärkkelystä.

3. Selluloosa:Selluloosa on rakenteellinen polysakkaridi, joka muodostaa maissinjyvien soluseinät. Se on veteen liukenematon ja lisää maissin ravintokuitupitoisuutta.

Hiilihydraattien lisäksi maissi sisältää myös muita tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Tässä on erittely joistakin maississa olevista tärkeimmistä ravintoaineista:

- Proteiinit:Maissi sisältää noin 10-12 painoprosenttia proteiinia. Maissin tärkeimpiä proteiineja ovat zeiini ja gluteliini.

- Rasvat:Maissi sisältää pienen määrän rasvaa, noin 4-5 painoprosenttia. Maissiöljyn hallitsevia rasvahappoja ovat linoli-, öljy- ja palmitiinihappo.

- Vitamiinit:Maissi on hyvä useiden vitamiinien lähde, mukaan lukien A-vitamiini (beetakaroteenin muodossa), C-vitamiini, niasiini ja tiamiini.

- Mineraalit:Maissi tarjoaa välttämättömiä mineraaleja, kuten fosforia, magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä.

On tärkeää huomata, että maissin ravinnekoostumus voi vaihdella tyypistä ja kasvuolosuhteista riippuen. Esimerkiksi sokerimaissilla on korkeampi sokeripitoisuus verrattuna muihin maissilajeihin.