Miten teet tejuinoa?

- 12 kuivattua maissitortillaa paloiksi murrettuna

- 1 gallona vettä

- 2 kuppia piloncilloa (puhdistamaton ruskea sokeri)

- 1 tl jauhettua kanelia

- 1 tl jauhettua neilikkaa

- 1/4 tl jauhettua maustepippuria

- 1/2 tl suolaa

Ohjeet:

1. Kiehauta tortillat ja vesi suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti tai kunnes tortillat ovat pehmeitä.

2. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

3. Siivilöi seos hienon siivilän läpi, purista kiinteät aineet päälle lusikalla, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä pois.

4. Hävitä kiinteät aineet.

5. Kaada neste takaisin kattilaan ja lisää piloncillo, kaneli, neilikka, maustepippuri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes piloncillo on liuennut.

6. Ota kattila pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä kokonaan.

7. Tarjoa tejuino jäähdytettynä tuoreilla limettiviipaleilla koristeltuna.

Vinkkejä:

- Jos haluat valmistaa kuohuvaa tejuinoa, lisää jokaiseen lasiin 1/2 kupillista soodaa tai inkivääriolutta.

- Tejuino säilyy jääkaapissa enintään 2 viikkoa.