Mitä jellon sisällä on?

Jello tai hyytelö valmistetaan gelatiinista, proteiinista, joka saadaan keittämällä ihoa, jänteitä, nivelsiteitä ja/tai luita vedellä. Se yhdistetään yleensä sokerin, veden ja aromien sekä hapon, kuten sitruunamehun tai viinikiven kerman kanssa. Sitten se keitetään ja jäähdytetään jääkaapissa.

Gelatiini on mauton, hajuton ja väritön aine. Se on puhdasta proteiinia, eli se ei sisällä hiilihydraatteja tai rasvoja. Se on kuitenkin vähän kaloreita, ja se sisältää vain noin 50 kaloria annosta kohden.

Gelatiinilla on useita ominaisuuksia, jotka tekevät siitä hyödyllisen elintarviketuotannossa. Se on hyytelöimisaine, mikä tarkoittaa, että se voi saada nesteet geeliytymään. Se myös stabiloi emulsioita, mikä tarkoittaa, että se voi estää öljyn ja veden erottumisen. Se on myös sakeutusaine, mikä tarkoittaa, että se voi lisätä nesteiden viskositeettia.