Mitä tapahtuu, kun lisäät ruokasoodaa etikkaan?

Kun sekoitat ruokasoodaa (natriumbikarbonaattia) etikkaan (etikkahappoon), tapahtuu kemiallinen reaktio, joka johtaa hiilidioksidikaasun, veden ja natriumasetaatin muodostumiseen. Reaktio voidaan esittää seuraavalla yhtälöllä:

NaHCO3 (ruokasooda) + CH3COOH (etikka) → CO2 (hiilidioksidikaasu) + H2O (vesi) + CH3COONa (natriumasetaatti)

Hiilidioksidikaasun muodostuminen aiheuttaa poreilevan tai kuplivan vaikutuksen, joka on ominaista tälle reaktiolle. Kaasukuplat nousevat pintaan ja muodostavat vaahdon. Reaktio on eksoterminen, mikä tarkoittaa, että se vapauttaa lämpöä, joten seos voi tuntua lämpimältä kosketettaessa.

Reaktiotuotteet, vesi ja natriumasetaatti, ovat molemmat vesiliukoisia, joten ne liukenevat ja jäävät liuokseen. Natriumasetaatti on suola, jolla on hieman suolainen maku.

Tätä reaktiota käytetään yleisesti leivonnassa kohotusvaikutuksen aikaansaamiseksi, jolloin hiilidioksidikaasu saa leivonnaiset kohoamaan. Sitä käytetään myös luonnontieteiden koulutuksessa kemiallisten reaktioiden ja kaasujen tuotannon osoittamiseen.