Mikä on szechwan-kastike?

Szechuan-kastike , joka tunnetaan myös nimellä Szechuan-dippikastike , on makea, mausteinen ja pistävä kastike, joka on peräisin Kiinan Sichuanin maakunnasta. Se on perinteisesti valmistettu yhdistelmästä soijakastiketta, etikkaa, sokeria, valkosipulia, inkivääriä, chiliä ja Sichuanin pippuria. Kastiketta käytetään tyypillisesti dim sumin dippikastikkeena, mutta sitä voidaan käyttää myös lihan, vihannesten ja nuudeleiden mausteena tai marinaadina.

Szechuan-kastikkeen maku on monimutkainen ja tasapainoinen, ja siinä on yhdistelmä makeita, hapan, mausteisia ja turruttavia makuja. Makeus tulee sokerista, kun taas happamuus tulee etikasta. Mausteisuus tulee chilipaprikoista ja tunnottomuus Sichuanin pippureista.

Szechuan-kastike on suosittu ainesosa kiinalaisessa keittiössä, ja sitä löytyy ravintoloista ympäri maailmaa. Se on myös suosittu valinta kotikokkien keskuudessa, ja se voidaan helposti valmistaa kotona muutamista yksinkertaisista aineksista.