Mikä on kastikkeen pH?

Kastikkeen pH voi vaihdella suuresti riippuen käytetyistä ainesosista ja valmistusmenetelmästä. Yleensä kastikkeiden pH vaihtelee happamasta neutraaliin. Tässä on muutamia esimerkkejä tavallisten kastikkeiden pH-tasoista:

Tomaattikastike:Tomaattikastikkeen pH on tyypillisesti välillä 4-5, mikä tekee siitä hieman hapan. Happamuus tulee tomaateista, jotka sisältävät sitruunahappoa ja omenahappoa.

Soijakastike:Soijakastikkeen pH on yleensä noin 5, joten se on hieman hapan. Happamuus tulee käymisprosessista ja suolan lisäämisestä.

Etikkapohjaiset kastikkeet:Etikkapohjaisten kastikkeiden, kuten salaattikastikkeiden ja marinaattien, pH voi olla niinkin alhainen kuin 2 tai 3, mikä tekee niistä melko happamia. Happamuus tulee etikasta, joka on valmistettu fermentoidusta alkoholista ja sisältää etikkahappoa.

Majoneesi:Majoneesin pH on yleensä noin 4, joten se on hieman hapan. Happamuus tulee valmistuksessa käytetystä etikasta tai sitruunamehusta.

Béchamel-kastike:Bechamel-kastike, maidosta, voista ja jauhoista valmistettu valkoinen kastike, jonka pH on noin 6,5, mikä tekee siitä hieman emäksistä. Emäksisyys tulee maidosta, joka sisältää kalsiumia ja magnesiumia.

On tärkeää huomata, että kastikkeen pH-arvoon voivat vaikuttaa myös muut tekijät, kuten yrttien, mausteiden ja muiden ainesosien lisääminen. Jos olet huolissasi tietyn kastikkeen pH-tasosta, voit mitata sen tarkasti pH-mittarilla.