Mitä tapahtuu liidulle sitruunamehussa?

Liitu koostuu pääasiassa kalsiumkarbonaatista (CaCO3), kun taas sitruunamehu sisältää sitruunahappoa (C6H8O7). Kun liitua lisätään sitruunamehuun, kalsiumkarbonaatin ja sitruunahapon välillä tapahtuu kemiallinen reaktio. Tämä reaktio tuottaa kalsiumsitraattia, vettä ja hiilidioksidikaasua.

Tämän reaktion kemiallinen yhtälö on:

CaCO3 + 2C6H8O7 → Ca(C6H5O7)2 + H2O + CO2

Kalsiumsitraatti on veteen liukenematon, joten se muodostaa sakan, joka laskeutuu säiliön pohjalle. Vesi ja hiilidioksidi vapautuvat ilmaan.

Liitu ja sitruunamehun välistä reaktiota voidaan myös käyttää havainnollistamaan happo-emäs-reaktioiden käsitettä. Tässä reaktiossa sitruunamehu toimii happona ja liitu toimii emäksenä. Reaktiotuotteet ovat suola (kalsiumsitraatti) ja vesi.