Mistä etikka on tehty?

Etikka on mauste, joka on valmistettu etikkahappobakteerien etanolin käymisestä. Käymisprosessi muuttaa etanolissa olevan alkoholin etikkahapoksi, mikä antaa etikalle sen hapan maun ja ominaisen aromin.

Etikan pääainesosa on etanoli, jota voidaan saada useista eri lähteistä, mukaan lukien viinirypäleet, omenat, ohra ja riisi. Käytettävän etanolin tyyppi määrittää tuotetun etikan tyypin, koska eri etanolilähteillä on erilaiset maku- ja aromiprofiilit.

Käymisprosessi suoritetaan tyypillisesti altaassa tai tynnyrissä, jossa etanolia sisältävä neste altistuu etikkahappobakteereille. Bakteerit muuttavat etanolin etikkahapoksi, ja tämä prosessi voi kestää muutamasta viikosta useisiin kuukausiin halutusta happamuustasosta riippuen.

Kun käymisprosessi on valmis, tuloksena oleva neste suodatetaan epäpuhtauksien poistamiseksi, ja sitä voidaan myös vanhentaa puutynnyreissä sen maun ja monimutkaisuuden kehittämiseksi. Lopputuote on etikka, jota voidaan käyttää mausteena, marinaadina tai ainesosana erilaisissa ruoissa ja kulinaarisissa sovelluksissa.