Mikä on jus-kastike?

Jus (/dʒuː/) tai kastike jus (ranskaksi:[ʒys]) on kastike, joka valmistetaan hauduttamalla lihan leikkeitä, vihanneksia ja aromiaineita vedessä, valkoviinissä tai liemessä. Se sakeutetaan vähentämällä ja lisäämällä voita (liée-kastikkeen valmistamiseksi) tai tärkkelystä (liée-liée-kastikkeen valmistamiseksi) tai yhdistämällä.