Perunalastujen kaltaisten ruokien tuottaman makuaistin?

Perunalastujen kaltaisten elintarvikkeiden tuottama makuaisti tunnetaan nimellä umami. Umami on yksi viidestä perusmausta makean, hapan, suolaisen ja karvaan lisäksi. Se on suolainen maku, jota kuvataan usein lihaiseksi, liemeiseksi tai juustoiseksi. Umamia tuottavat glutamaatit, jotka ovat aminohappoja, joita löytyy monista elintarvikkeista, kuten lihasta, juustosta, sienistä ja soijakastikkeesta. Perunalastut ovat hyvä umamin lähde, koska ne on valmistettu perunoista, jotka sisältävät luonnostaan ​​paljon glutamaattia. Suolan ja muiden mausteiden lisääminen perunalastuihin parantaa myös umamin makua.