Miten ruoat marinoidaan?

Peittaus on menetelmä elintarvikkeiden säilöntämiseksi laittamalla se suolaveteen tai etikkaan. Prosessi voidaan jäljittää muinaisiin sivilisaatioihin Mesopotamiassa, Egyptissä ja Kreikassa.

Elintarvikkeet peitataan maitohappokäymisen kautta. Tämä tapahtuu, kun bakteerit muuttavat ruoassa olevat sokerit maitohapoksi. Happo toimii säilöntäaineena, joka estää haitallisten bakteerien kasvun ja ruoan pilaantumisen.

Peittausprosessi vaihtelee säilöttävän ruoan tyypin mukaan. Esimerkiksi kurkut peitataan tyypillisesti suolaliuoksessa, joka on valmistettu vedestä, suolasta, etikasta ja mausteista. Myös muut vihannekset, kuten porkkanat, sipulit ja paprikat, voidaan marinoida tällä tavalla.

Hedelmät voidaan myös marinoida, vaikka ne usein säilötään siirapissa, jossa on vettä, sokeria, etikkaa ja mausteita. Joitakin yleisiä marinoituja hedelmiä ovat persikat, päärynät ja kirsikat.

Marinoidut ruoat ovat herkullinen ja ravitseva lisä mihin tahansa ruokavalioon. Ne ovat hyvä lähde probiooteille, jotka ovat hyödyllisiä bakteereja, jotka voivat parantaa suoliston terveyttä. Marinoidut ruoat ovat myös vähän kaloreita ja rasvaa, ja ne ovat hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Tässä on yleiskuvaus ruoan peittaukseen liittyvistä vaiheista:

1. Valmista ruoka pesemällä ja leikkaamalla se haluamasi kokoisiksi.

2. Luo suolavesiliuos yhdistämällä vesi, suola, etikka ja mausteet suuressa kattilassa.

3. Kiehauta suolaliuos keskilämmöllä sekoittaen ajoittain suolan liuottamiseksi.

4. Poista suolaliuos lämmöltä ja anna sen jäähtyä kokonaan.

5. Aseta valmis ruoka puhtaaseen lasipurkkiin.

6. Kaada jäähtynyt suolaliuos ruoan päälle varmistaen, että se on kokonaan veden alla.

7. Sulje purkki ja säilytä sitä viileässä, pimeässä paikassa vähintään 2 viikkoa.

Piilotettu ruoka on syötävää 2 viikon kuluttua, mutta sitä voidaan säilyttää useita kuukausia.