Miten teet jerkyä?

Voit tehdä nykimistä mureammaksi ja pureskeltavaksi noudattamalla muutamia tärkeitä vaiheita:

1. Käytä vähärasvaista lihaa. Vähärasvaisessa lihassa on vähemmän sidekudosta, mikä voi vaikeuttaa sen pureskelua. Joitakin hyviä vaihtoehtoja ovat kylkipihvi, pyöreä yläosa tai pyöreä silmä.

2. Leikkaa liha ohuiksi viipaloiksi. Mitä ohuempi liha, sitä nopeammin se kypsyy ja sitä epätodennäköisemmin se kypsyy. Pyri viipaleisiin, jotka ovat noin 1/4 tuumaa paksuja.

3. Marinoi liha. Lihan marinointi nesteen ja mausteiden seoksessa auttaa pehmentämään sitä ja antamaan sille makua. Hyviä marinointiaineita ovat soijakastike, Worcestershire-kastike, nestemäinen savu ja mausteet, kuten valkosipulijauhe, sipulijauhe ja chilijauhe.

4. Keitä jerky hitaasti ja tasaisesti. Ylikypsennys on yleisin syy kovaan nykimiseen. Keitä jerkyä miedolla lämmöllä, kunnes se saavuttaa 160 Fahrenheit-asteen sisälämpötilan.

5. Anna jerkyn levätä ennen syömistä. Kun jerky on kypsää, anna sen levätä vähintään 15 minuuttia ennen syömistä. Tämä mahdollistaa mehujen jakautumisen uudelleen, mikä tekee niistä pehmeämpiä ja maukkaampia.

Tässä on tarkempi resepti herkän nykimisen tekemiseen:

Ainesosat:

* 1 kiloa vähärasvaista naudanlihapihviä ohuiksi viipaleina

* 1/2 kuppia soijakastiketta

* 1/4 kuppia Worcestershire-kastiketta

* 1/4 kuppia nestemäistä savua

* 1 rkl valkosipulijauhetta

* 1 rkl sipulijauhetta

* 1 tl chilijauhetta

* 1/2 tl mustapippuria

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kulhossa soijakastike, Worcestershire-kastike, nestemäinen savu, valkosipulijauhe, sipulijauhe, chilijauhe ja mustapippuri.

2. Lisää viipaloitu naudanliha kulhoon ja sekoita peitoksi.

3. Peitä kulho ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai jopa yön yli.

4. Esilämmitä uuni 170 Fahrenheit-asteeseen.

5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

6. Aseta marinoidut naudanlihaviipaleet uunipellille ja levitä ne niin, etteivät ne kosketa.

7. Paista jerkyä esilämmitetyssä uunissa 2-3 tuntia tai kunnes se saavuttaa 160 Fahrenheit-asteen sisälämpötilan.

8. Anna jerkyn levätä vähintään 15 minuuttia ennen syömistä.