- | Food & Drink >> Ruoka juoma > >> Alkupaloja , Keitot & Salaatit >> levitteet
Miksi öljy leviää pannulle?
1. Koheesio- ja tarttumisvoimat :Öljymolekyyleillä on vahvempi koheesiovoima (toisiinsa vetovoima) verrattuna niiden tartuntavoimaan (veto pannun pintaan). Tämän seurauksena öljy pyrkii minimoimaan kosketuksen kattilaan ja levittyy mieluummin lisätäkseen öljykerroksen pinta-alaa.
2. Pintajännitys :Öljyn pintajännitys on pienempi kuin veden pintajännitys. Pintajännitys on energiaa, joka tarvitaan nesteen pinta-alan kasvattamiseen. Öljyn pienempi pintajännitys mahdollistaa sen leviämisen helpommin kattilan pinnalle.
3. Tiheys :Öljyn tiheys on pienempi kuin veden tiheys. Tämä tiheysero saa öljyn kellumaan veden päällä. Pannussa raskaammat vesipisarat jäävät öljykerroksen alle, jolloin öljy leviää vapaammin pinnalle.
4. Viskositeetti :Viskositeetti tarkoittaa nesteen virtausvastusta. Öljyllä on yleensä alhaisempi viskositeetti verrattuna veteen ja muihin nesteisiin. Öljyn alhaisen viskositeetin ansiosta se voi virrata helpommin ja levitä kattilan pinnalle.
5. Molekylaariset vuorovaikutukset :Öljyn molekyylirakenne vaikuttaa sen leviämiskäyttäytymiseen. Öljymolekyyleillä, erityisesti tyydyttymättömillä rasvoilla, on "kiertynyt" muoto, joka estää tiiviin pakkaamisen. Tämä mutkainen rakenne vähentää koheesiovoimia öljymolekyylien välillä ja edistää sen kykyä levitä.
Näiden tekijöiden yhdistelmä saa öljyn leviämään pannulle muodostaen ohuen kalvon, joka peittää pinnan. Erilaisten öljyjen ominaisuudet voivat vaikuttaa siihen, missä määrin ne leviävät ja käyttäytyvät kuumennetulla pinnalla.
Previous:Miten saada Kaneli ja Sokeri Butter
Ruoka juoma


- Mitä Juomat Voitko sekoita Vodka?
- Ero Stock Pot & amp; Dutch Uuni
- Mihin leivinlevyjä käytetään?
- Miten pitää Pie Crust saamasta märkä (5 askelta)
- Tietääkö kukaan kuka teki kuusen leivontajauhoja?
- Miten Cook Fajita Meat in Dutch Oven (4 vaiheet)
- Ovatko Cheerios Vegan?
- Miten Cook parsakaalit in Wok (16 askelta)
levitteet
- Mitä pastörointi tarkoittaa?
- Can You Broil broilerinmaksaa tehdä silvotut Maksa?
- Kotitekoinen juustolevitteet
- Miten saada Kaneli ja Sokeri Butter
- Miten palvella Pita Bread With Humus
- Mistä märät markkinat alkoivat?
- Mitkä ovat eri prosessit manilapaperin luomiseen?
- Miten tehdä Mulberry Jam Canning resepti (4 vaiheet)
- Mitä kasakuppi tarkoittaa?
- Miten saada Suklaavoi
levitteet
- alkupaloja
- juustot
- chili Reseptit
- Mausteet
- Dips
- fondue Reseptit
- Jyvät & Perunat Reseptit
- Jello Reseptit
- salaatti Reseptit
- Salsa Reseptit
- kastikkeet
- Snacks
- Soup Reseptit
- levitteet
- osakkeet
- kasvis Reseptit
