Miksi aloitat juureksien kypsennyksen kylmässä vedessä?

Juureksia ei yleensä aloiteta kylmässä vedessä. Ne lisätään yleensä kiehuvaan suolaveteen, jotta ne kypsyvät mahdollisimman nopeasti ja säilyvät vitamiini- ja kivennäisaineissaan. Juuresten kypsennys kylmässä vedessä voi johtaa epätasaiseen kypsennykseen ja mahdolliseen kastumiseen, mikä voi vaikuttaa niiden makuun ja rakenteeseen.