Mikä on sipulipiketti?

Sipulipiketti on ranskalaisessa keittiössä käytetty tekniikka, joka lisää ruokiin makua ja rakennetta. Se sisältää pienen, terävän veitsen käyttämisen sipuliin matalien leikkausten tekemiseen, yleensä timantti- tai ristikkokuvioihin. Näin sipuli imee itseensä enemmän öljyä tai voita kypsennettynä, jolloin sipulista tulee maukkaampi ja karamellisoitunut.

Sipulipikettiä käytetään usein keitoissa, muhennoissa ja muissa ruoissa, joissa sipuli on keskeinen ainesosa. Sitä voidaan käyttää myös salaattien tai muiden ruokien koristeluun.

Tässä ohjeet sipulipiketin tekemiseen:

1. Kuori sipuli ja leikkaa se pituussuunnassa.

2. Aseta puolikas sipulista leikkuupuoli alaspäin leikkuulaudalle.

3. Tee pienellä, terävällä veitsellä sipuliin matalia leikkauksia, noin 1/4 tuuman syvyydet.

4. Toista prosessi sipulin toisella puoliskolla.

5. Sipuli on nyt valmis käytettäväksi haluamassasi ruoassa.

Kypsennettyjen sipulien kypsennyksen aikana on tärkeää lämmittää öljyä tai voita keskilämmöllä, jotta sipulit karamellisoituvat hitaasti ja tasaisesti. Tämä tuottaa syvän, täyteläisen maun ja pehmeän, pehmeän koostumuksen.