Pitääkö sinun keittää vihreitä papuja?

Vihreät pavut ovat parhaita keitettyinä, mutta ne ovat syötäviä myös raa'ina. Niitä ei tule syödä keittämättömänä suuria määriä, koska ne voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia.

Raaka vihreä pavut sisältävät fytohemagglutiniiniksi (PHA) kutsuttua lektiiniä, joka voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia, jos sitä nautitaan suurina määrinä. Keittäminen inaktivoi tämän toksiinin, mikä tekee vihreistä papuista turvallisia syödä.

Keitä vihreitä papuja, kunnes ne ovat kypsiä, mutta silti rapsuttavat hieman. Tämä voidaan tehdä keittämällä, höyryttämällä, paistamalla tai paahtamalla. Älä ylikypsennä vihreitä papuja, koska se tekee niistä märkiä ja menettävät makunsa.