Ovatko aurinkokuivatut tomaatit vähemmän happamia kuin tuoreet tomaatit?

Aurinkokuivatut tomaatit ovat yleensä happamampia kuin tuoreet tomaatit. Tämä johtuu siitä, että tomaattien aurinkokuivausprosessi keskittää niiden maun ja ravintoaineet, mukaan lukien niiden happamuuden. Lisäksi usein aurinkokuivausprosessin aikana tapahtuva käyminen voi edelleen lisätä tomaattien happamuutta.