Tuhoaako ruoanlaitto parsakaalin proteiinia?

Ei, ruoanlaitto ei tuhoa parsakaalin proteiinia. Itse asiassa jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että parsakaalin keittäminen voi itse asiassa lisätä joidenkin ravintoaineiden, kuten klorofyllin ja antioksidanttien, määrää. Parsakaalin ylikypsentäminen voi kuitenkin johtaa vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykseen, joten on tärkeää kypsentää sitä lyhyen aikaa alhaisessa lämpötilassa.