Kun leikkaat valkosipulia, kyyneleitä ei tule ulos, mutta miksi sipuli?

---

Sipuli ja valkosipuli ovat molemmat liljaperheen jäseniä, mutta niillä on joitain keskeisiä eroja. Yksi huomattavimmista eroista on, että sipulin leikkaaminen saa sinut itkemään, kun taas valkosipulin leikkaaminen ei. Tämä johtuu näiden kahden vihanneksen sisältämistä erilaisista kemiallisista yhdisteistä.

Yhdistettä, joka aiheuttaa kyyneleitä leikattaessa sipulia, kutsutaan syn-propanethial-S-oksidiksi (SPSO). SPSO on haihtuva yhdiste, jota vapautuu leikattaessa sipulia ja se ärsyttää silmiä aiheuttaen kyyneleitä.

Valkosipuli ei sisällä SPSO:ta, joten se ei aiheuta kyyneleitä. Valkosipuli sisältää kuitenkin muita yhdisteitä, jotka voivat ärsyttää silmiä, kuten allisiinia. Allisiini on rikkiä sisältävä yhdiste, joka on vastuussa valkosipulille ominaisesta mausta ja tuoksusta. Kun allisiini joutuu kosketuksiin silmien kanssa, se voi aiheuttaa silmien vettä ja polttamista.

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit välttää itkemisen sipulia leikattaessa:

* Jäähdytä sipuli ennen leikkaamista. Tämä auttaa hidastamaan SPSO:n julkaisua.

* Leikkaa sipuli juoksevan veden alla. Tämä auttaa pesemään SPSO:n pois ennen kuin se ehtii ärsyttää silmiäsi.

* Käytä suojalaseja tai suojalaseja leikkaaessasi sipulia. Tämä suojaa silmiäsi SPSO:lta ja muilta ärsyttäviltä aineilta.

* Käytä terävää veistä leikkaaessasi sipulia. Tämä auttaa tuottamaan puhtaita leikkauksia ja vähentämään vapautuvan SPSO:n määrää.

Jos saat kyyneleitä silmiisi sipulin leikkaamisen jälkeen, voit tehdä muutaman asian lievittääksesi ärsytystä:

* Huuhtele silmäsi viileällä vedellä.

* Laita kylmä pakkaa silmiisi.

* Käytä keinotekoisia kyyneleitä.

* Ota reseptivapaa kipulääke, kuten ibuprofeeni tai asetaminofeeni.

Itku sipulia leikattaessa on yleinen kokemus, mutta se ei ole vaarallista. Noudattamalla näitä vinkkejä voit vähentää itkuriskiä ja nauttia sipulien leikkaamisesta ilman kyyneleitä.