Mikä on rätti taikina?

Raggy taikina on taikinatyyppi, joka valmistetaan eri jauhojen, kuten vehnä-, ruisjauho- ja ohrajauhojen sekoituksesta. Sitä käytetään tyypillisesti leivän valmistukseen, mutta sitä voidaan käyttää myös muihin leivonnaisiin, kuten pizzapohjaan ja leivonnaisiin. Raggy taikina on ominaista sen karkea rakenne ja hieman kitkerä maku. Se on myös suhteellisen vähän gluteenia, mikä tekee siitä helpommin sulavan kuin muut taikinatyypit.