Mikä on resepti huff crust -leivinkinkun valmistamiseen?

* 1 (8-10 puntaa) luutonta sianlihaa, nahka päällä

* 2 rkl ruskeaa sokeria

* 2 rkl kuivaa sinappia

* 2 rkl jauhettua mustapippuria

* 1 tl suolaa

* 1/4 kuppia hunajaa

* 2 kupillista yleisjauhoja

* 1 kuppi kylmää voita, leikattu pieniksi paloiksi

* 1/2 kuppia maitoa

* 1 munankeltuainen

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 165 asteeseen (325 astetta F).

2. Sekoita suuressa kulhossa fariinisokeri, kuivattu sinappi, mustapippuri ja suola. Hiero seoksella koko sianlihaa.

3. Aseta sianliha paistinpannulle ja lisää hunaja. Peitä pannu ja paista esilämmitetyssä uunissa 4-5 tuntia tai kunnes porsaanpapu on kypsää ja sisälämpötila saavuttaa 70 astetta C.

4. Kun sianliha paistaa, tee huff-kuori. Yhdistä isossa kulhossa jauhot ja voi. Sekoita voita sormillasi jauhojen joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.

5. Lisää maito ja munankeltuainen kulhoon ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri sekoittuu. Älä sekoita liikaa.

6. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se 12 tuuman ympyräksi.

7. Siirrä taikina 9 tuuman piirakkalevylle ja leikkaa reunat.

8. Ota sianliha uunista ja anna sen jäähtyä hieman.

9. Kun sianliha on tarpeeksi jäähtynyt käsitellä, revi se kahdella haarukalla.

10. Aseta silputtu sianliha piirakkalautaseen ja peitä sen päälle huff-kuori.

11. Paista piirakkaa esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea.

12. Anna piirakan jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä

* Jos sinulla ei ole piirakkalevyä, voit käyttää 9 tuuman pyöreää uunivuokaa.

* Jos haluat tehdä huff-kuoren etukäteen, kääri se muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää.

* Voit myös pakastaa paistetun piirakan jopa 2 kuukaudeksi. Lämmitä piirakkaa jääkaapissa yön yli ja paista sitten 175 asteen uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes kuori on lämmennyt.