Onko täysjyväleivässä hiivaa?

Täysjyväleipä sisältää tyypillisesti hiivaa nostatusaineena. Hiiva on eräänlainen sieni, joka kuluttaa taikinassa olevia sokereita ja vapauttaa hiilidioksidikaasua, mikä saa taikinan kohoamaan. Joissakin täysjyväleipäresepteissä saatetaan käyttää hapantaikinaa kaupallisen hiivan sijasta, mutta hiivaa on silti läsnä tässä tapauksessa. Hapantaikina on jauhoista ja vedestä valmistettu fermentoitu taikina, joka sisältää villihiivaa ja bakteereja.