Mitä suklaatehtaalla tapahtuu?

Suklaatehdas on laitos, jossa valmistetaan suklaata. Suklaan valmistusprosessi sisältää useita vaiheita, mukaan lukien:

1. Kaakaopapujen sadonkorjuu: Kaakaopavut ovat kaakaohedelmän siemeniä, joita kasvatetaan trooppisessa ilmastossa. Kun kaakaohedelmät ovat kypsiä, ne korjataan ja kaakaopavut poistetaan paloista.

2. Fermentointi ja kuivaus: Kaakaopavut fermentoidaan useita päiviä, jolloin niille kehittyy ominainen maku ja aromi. Käymisen jälkeen pavut kuivataan auringossa tai kuivauskoneissa.

3. Paistaminen: Kuivatut kaakaopavut paahdetaan, jotta niiden maku ja aromi paranevat entisestään.

4. Voittaminen: Paahdetut pavut tuuletetaan ulkokuorten poistamiseksi, jolloin jäljelle jää vain kaakaonpalat.

5. Hionta: Kaakaonpalat jauhetaan hienoksi tahnaksi, joka tunnetaan kaakaolipeänä.

6. Painamalla: Kaakaolipeä puristetaan kaakaovoin erottamiseksi kaakaon kuiva-aineesta. Kaakaovoista valmistetaan suklaata, kun taas kaakaon kiintoaineista valmistetaan kaakaojauhetta.

7. Sekoitus ja jalostus: Kaakaolipeä ja kaakaon kuiva-aineet sekoitetaan sokerin, maidon ja muiden aineosien kanssa valmistettavan suklaan tyypistä riippuen. Seos puhdistetaan sitten tasaisen, yhtenäisen koostumuksen saavuttamiseksi.

8. Conching: Suklaa on tiivistetty, mikä on prosessi, jossa sitä sekoitetaan ja kuumennetaan pitkän aikaa. Tämä auttaa kehittämään suklaan makua ja rakennetta.

9. Karkaisu: Suklaa temperoidaan, mikä tarkoittaa, että suklaan lämpötilaa valvotaan huolellisesti, jotta suklaalla on kiiltävä ulkonäkö, hyvä napsahdus ja vakaa rakenne.

10. Muovaus ja pakkaus: Temperoitu suklaa kaadetaan muotteihin ja annetaan jäähtyä ja kovettua. Sitten suklaa poistetaan muoteista ja pakataan myyntiin.