Miksi leipä on kiinteää, mutta silti se voidaan murskata?

Leipää pidetään viskoelastisena materiaalina, koska sillä on sekä elastisia että viskoosisia ominaisuuksia. Elastisuuden ansiosta se säilyttää muotonsa ja palaa alkuperäiseen muotoonsa puristuksen jälkeen, kun taas viskositeetti tekee siitä pehmeän ja muotoutuvan. Kun kohdistat leipään voimaa, viskoelastisuus mahdollistaa sen puristumisen tilapäisesti, mutta se pyrkii vähitellen palaamaan alkuperäiseen muotoonsa, kun kimmoisuus hallitsee tällä aika-asteikolla.

Yksinkertaisemmin sanottuna kuvittele leipä kiinteiden ja nestemäisten ominaisuuksien yhdistelmänä. Kiinteän luonteen ansiosta se säilyttää rakenteensa, kun taas nestemäinen osa tekee siitä mukautuvan painettaessa.