Voiko leipää sulattaa suun kautta?

Leipää ei voi sulattaa suussa. Leivän sulaminen alkaa suussa amylaasientsyymillä, jota löytyy syljestä. Amylaasi voi kuitenkin pilkkoa tärkkelyksen vain yksinkertaisiksi sokereiksi, ja leipä sisältää huomattavan määrän monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joita amylaasi ei pysty hajottamaan. Jotta leipä sulaisi täysin, se on hajotettava edelleen ohutsuolen muiden entsyymien toimesta.