Mitä keksejä valmistetaan vispilällä?

Sokerikakkukeksejä valmistetaan vatkaten. Sokerikakku on kevyt ja ilmava kakku, joka on valmistettu munanvalkuaisista ja keltuaisista, sokerista ja jauhoista. Munanvalkuaiset vaahdotetaan kovaksi vaahdoksi, jonka jälkeen lisätään vähitellen sokeri ja vatkataan, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Sitten lisätään munankeltuaiset ja sen jälkeen jauhot, jotka siivilöidään varovasti, jotta seos ei tyhjene. Sitten taikina kaadetaan voideltuun ja vuorattuun kakkuvuokaan ja paistetaan keskitasolla uunissa kullanruskeiksi ja kimmoisiksi.