Miten teet pohjataikinapohjan?

Ainesosat:

- 2 kuppia yleisjauhoja

- 1 tl suolaa

- 1/2 kuppia (1 tikku) kylmää, suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi

- 1/4 kuppia jäävettä

- 2 ruokalusikallista lisää jäävettä tarvittaessa

Ohjeet:

1. Valmista kuivat aineet:

Yhdistä isossa kulhossa jauhot ja suola. Vatkaa hyvin, jotta suola jakautuu tasaisesti.

2. Leikkaa voi:

Lisää kylmät voipalat jauhoseokseen. Sekoita voita sormillasi, tehosekoittimella tai kahdella veitsellä jauhojen joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia. Muista pitää voi kylmänä ja vältä taikinan ylityöstämistä.

3. Lisää jäävesi:

Lisää 1/4 kupillista jäävettä kulhoon. Sekoita taikinaan vettä käsilläsi tai tehosekoittimella, kunnes se alkaa sekoittua. Vältä ylityöstämästä taikinaa, vaan sekoita, kunnes se pysyy koossa kevyesti painettaessa.

4. Muotoile taikina:

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa sitä varovasti vain muutaman kerran, jotta siitä tulee pallo. Älä vaivaa liikaa, sillä se voi kovettaa taikinaa.

5. Jäähdytä taikina:

Kääri taikina muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Tämä auttaa taikinaa lepäämään ja helpottaa kaulimista.

6. Kauli taikina:

Kun taikina on käyttövalmis, ota se jääkaapista ja anna sen levätä muutama minuutti, jotta se pehmenee hieman. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla halutun paksuiseksi levyksi.

7. Paista kuori:

Laita kaulittu taikina torttuvuokaan tai uunivuokaan ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Voit halutessasi paistaa pohjan sokealla ennen täyttämistä tai paistaa yhdessä täytteen kanssa, riippuen noudattamastasi reseptistä.

Muista, että hyvän pohjataikinapohjan luomisessa on kyse nopeasta toiminnasta ja ainesten pitämisestä kylminä. Vältä liiallista taikinaa, jotta taikinasta tulee hilseilevä ja murea.