Miten estät leivän halkeilemasta?

1. Varmista, että taikina on hyvin vaivattua. Taikinan vaivaaminen edistää gluteenin kehittymistä, mikä auttaa luomaan leipää rakennetta ja estää sen repeytymistä. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia tai kunnes se on sileää ja joustavaa.

2. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa. Tämä auttaa taikinaa kehittymään kunnolla ja estää sitä kuivumasta liikaa. Ihanteellinen lämpötila taikinan kohoamiseen on 75–80 °F.

3. Älä kohota taikinaa liikaa. Liiallinen nostatus voi saada taikinan menemään liian heikoksi ja painumaan kokoon paistamisen aikana. Nosta taikinaa, kunnes se on kaksinkertaistunut, mutta ei enempää.

4. Esilämmitä uuni oikeaan lämpötilaan. Jos uuni ei ole tarpeeksi kuuma, leipä ei kohoa kunnolla ja saattaa halkeilla. Esilämmitä uuni reseptissä ilmoitettuun lämpötilaan.

5. Älä täytä leipää uunissa. Jos leipä on liian lähellä uunin reunoja tai muita leivänpaloja, se ei ehkä paistu tasaisesti ja voi halkeilla. Jätä leipäviipaleiden väliin vähintään 2 tuumaa tilaa.

6. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Tämän seurauksena leipä voi menettää lämpöä ja romahtaa. Jos haluat tarkistaa leivän, tee se uunin ikkunan kautta.

7. Ota leipä uunista, kun se on valmis. Ylipaistaminen voi aiheuttaa leivän kuivumista ja halkeilua. Paista leipää kunnes se on kullanruskea ja pohjaa koputtaessa kuulostaa ontolta.

8. Anna leivän jäähtyä täysin ennen leikkaamista. Leivän leikkaaminen kuumana voi aiheuttaa sen halkeilua. Anna leivän jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen kuin leikkaat sen.