Onko piimäkeksissä kemiallinen muutos?

Kyllä, kirnupiimäkeksit ovat kemiallinen muutos, koska ainesosat käyvät läpi kemiallisen reaktion, kun niitä sekoitetaan keskenään ja kuumennetaan. Leivinjauhe, kemiallinen nostatusaine, reagoi nestemäisten ainesosien kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua, joka saa keksit kohoamaan. Uunin lämpö saa jauhoissa olevat tärkkelykset hyytelöimään ja proteiinit koaguloitumaan, mikä antaa keksien rakenteen ja rakenteen. Paistoprosessin aikana tapahtuvat kemialliset muutokset johtavat uusien aineiden muodostumiseen, joilla on erilaiset ominaisuudet kuin alkuperäisillä ainesosilla.